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2020-12-29
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沙棘果醬材料:沙棘果100克、胡蘿卜150克、白糖200克。做法:1、將沙棘果去雜洗凈,榨汁澄清,濾出清汁,渣留用。胡蘿卜洗凈去雜。2、將胡蘿卜、沙棘果渣放在一起攪碎,放鍋內(nèi)加水把沙棘汁濃縮,加糖煮沸, 盛起裝瓶封口。功效:沙棘果醬是沙棘果與健脾、 呼市哪兒有內(nèi)蒙沙棘化滯的胡蘿卜和白糖組成,可為人體提供豐富的維生素C、胡蘿卜素、糖類等營養(yǎng)成分,豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素有助于增強(qiáng)人體免疫功能,樹人體正氣,呼市內(nèi)蒙沙棘強(qiáng)身健體,防癌抗癌,健美抗衰老。還適用于體虛、動(dòng)、消化不良、咳喘、百日咳、角膜干燥、兩目昏花、夜盲等病癥。沙棘蛋花湯材料:沙棘100克、雞蛋300克、水1000毫升、 冰糖5克。做法:1、將沙棘洗干凈,把水晾干備用。2、把雞蛋打入碗中,勻備用。3、在鍋中加入適量的水,燒開后放入打勻的雞蛋,待雞蛋散開呈蛋花狀是放入沙棘。4、煮5分鐘后加入冰糖熬。5、5分鐘后即可飲用。功效:此湯有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的功效,適合過度疲勞、沒有活動(dòng)的人食用。

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沙棘產(chǎn)于華北、西北及四川、西藏,生于河邊、高山、草原。沙棘的果實(shí)呈類球形或扁球形,有的數(shù)個(gè)粘連,單個(gè)直徑5~8mm。呼市內(nèi)蒙沙棘公司表面橙黃色或棕紅色,皺縮,基部具短小果?;蚬:邸9庥蜐?,質(zhì)柔軟。種子斜卵形,表面褐色,有光澤,中間有1縱溝,種皮較硬,種仁乳白色,有油性。氣微,味酸、澀。沙棘是唯一能生長在砒砂巖地區(qū)的植物,也是西部大開發(fā)生態(tài)環(huán)保價(jià)值最高的植物。沙棘完全在無污染環(huán)境中生長,是世界植物群體中公認(rèn)的維C之王,呼市哪兒有內(nèi)蒙沙棘不但被中國中醫(yī)藥典和世界藥典廣泛入藥,還被國家衛(wèi)生部確認(rèn)為藥食同源的植物。沙棘的根、葉、花、果、籽均可入藥,特別是果實(shí)含有人體不能合成的、人的身心健康不可少的多種維生素、享有“世界植物之奇”、維生素寶庫之稱。

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選擇八九成熟的果實(shí)作原料,將挑出的合格沙棘果用流動(dòng)水沖洗泥沙和雜質(zhì)后,瀝干水分,用篩孔徑為1mm~2mm 的雙層打漿機(jī)打漿,去除皮籽即為沙棘醬。選用新鮮、成熟適度、組織緊密而脆弱、嫩、不萎縮、無糠心和萌芽抽薹、無凍傷、無病蟲害、無機(jī)械傷的胡蘿卜為原料,呼市內(nèi)蒙沙棘公司去掉須和根基綠色部分,用流動(dòng)水充分洗滌。將洗凈的胡蘿卜送入切菜機(jī)切成0.5cm左右的薄片,用沸水熱燙1 min~2min,冷卻、磨漿,即得胡蘿卜醬。對(duì)黃紅色的干橘皮進(jìn)行選料,剔除有霉斑橘皮、橘絡(luò)、雜質(zhì)和其他不合格的橘皮,用水洗運(yùn)河泥沙。用80℃的熱水燙漂1 min~2min使其復(fù)軟,冷卻、磨漿備用。按配方要求將原輔料在不在銹鋼容器中混勻,呼市內(nèi)蒙沙棘置于不銹鋼濃縮蒸汽壓力為0.2MPa 左右,真空濃縮為0.085MPa~0.09MPa(溫度為50℃~60℃),濃縮至可溶性固形物為57%~50%時(shí),迅速出鍋。在濃縮過程中應(yīng)不斷攪拌,以防焦煳。其成品色澤為均勻一致的金黃色,酸甜適口,肯有淡橘香味。

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選用完全成熟的沙棘果,最好在12月份~次年3月份采收,采后應(yīng)分選去雜,不能堆積太厚。用破碎機(jī)破碎,不要壓破種子,否則會(huì)影響沙棘酒質(zhì)時(shí)。果漿放池,裝量為容器的80%,然后一次性加入50mg/L二氧化硫。接種人工酵母,攪拌均勻。發(fā)酵溫度控制在18℃~23℃,呼市內(nèi)蒙沙棘公司發(fā)酵過程中如糖分低,可加入10%的糖液,14天后主發(fā)酵結(jié)束。主發(fā)酵原酒分離后入池,容量為容器的90%,發(fā)酵溫度控制在23℃左右,直到發(fā)酵中止,然后換桶將容器裝滿。為了防止氧化,呼市哪兒有內(nèi)蒙沙棘應(yīng)將池口封好,轉(zhuǎn)入陳釀階段,時(shí)間地半年以上。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫,在冬季低溫下自然冷凍7天~15天即成。將澄清的上層酒,用泵抽到其他容器里,因上層沙棘原酒中含有沙棘油,可用高速分離機(jī)提油或作酒腳蒸餾。經(jīng)理化指標(biāo)檢驗(yàn)后,再用硅藻土過濾機(jī)串棉餅過濾,即得成品。沙棘酒成品呈金黃色,清亮透明,無懸浮物和沉淀物,味道甘潤醇厚,酸甜爽口,具有獨(dú)特的典型沙棘果酒風(fēng)味。

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