沙棘，聽(tīng)說(shuō)過(guò)它的人很多，但見(jiàn)過(guò)它本尊的人卻很少，大家比較熟悉的是沙棘相關(guān)的各種產(chǎn)品，比如沙棘原漿、沙棘果汁飲料、沙棘果醬、沙棘茶、沙棘粉、沙棘油等。

民間傳聞，沙棘具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。沙棘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何？這篇文章我們就來(lái)聊聊沙棘。

1、沙棘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

沙棘又名醋柳、酸刺，屬胡頹子科沙棘屬植物，果實(shí)是黃色到橘紅色的小漿果，它是地球上最古老的植物之一，被稱(chēng)為植物中的“生命之王”，也是新興的漿果類(lèi)果樹(shù)，有“比熊貓還珍貴的植物”之稱(chēng)。
它廣泛分布于歐亞大陸的溫帶地區(qū)，我國(guó)是世界上天然沙棘種質(zhì)資源最豐富的國(guó)家，也是人工沙棘林面積最大的國(guó)家。近幾年，沙棘越來(lái)越受到人們的關(guān)注，相關(guān)產(chǎn)品種類(lèi)也層出不窮。

沙棘鮮果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”“第二人參”，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，特別是維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、黃酮類(lèi)物質(zhì)、原花青素、多糖等營(yíng)養(yǎng)，與其他水果相比極具優(yōu)勢(shì)。鄂爾多斯沙棘

2、沙棘鮮果看起來(lái)好吃，但真下不去嘴

沙棘鮮果不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)得還很好看，顏色鮮艷，一個(gè)個(gè)像小瑪瑙一樣，看起來(lái)頗有食欲。如果能吃得下新鮮的沙棘果實(shí)對(duì)健康頗有好處，可是一般人真是難以享受它的“美味”，吃起來(lái)酸澀難耐。這是因?yàn)樯臣泻胸S富的有機(jī)酸，主要是酒石酸、蘋(píng)果酸、草酸、奎寧酸、琥珀酸、烏索酸、檸檬酸、山楂酸、齊墩果酸、科羅索酸、白樺脂酸、熊果酸等，含量在1.8%~8.3%，其中50%~70%為蘋(píng)果酸，其次是奎寧酸。蘋(píng)果酸的酸味較強(qiáng)，并且還帶有微微的苦味，而奎寧酸具有相當(dāng)強(qiáng)的澀味。并且，沙棘的糖含量不算高，大多在5%~10%，還沒(méi)有蘋(píng)果高。所以，新鮮沙棘吃起來(lái)會(huì)有明顯的酸澀味，讓人難以下咽。其實(shí)，我們很少有機(jī)會(huì)品嘗到新鮮的沙棘果。市面上很少有售賣(mài)的，一是因?yàn)樯臣r果的口感可接受的人較少，二是因?yàn)槠洳缓觅A藏，容易變質(zhì)。

3、沙棘的相關(guān)產(chǎn)品

沙棘原漿：以沙棘鮮果加工而成，未經(jīng)稀釋、濃縮及調(diào)配的沙棘汁。這種沙棘原漿味道其實(shí)也很酸，不適合直接飲用，可以加適量水稀釋一下再喝。

沙棘果汁：以沙棘果汁為主調(diào)制的甜飲料，為了改善口感，往往會(huì)含有添加糖，比如葡萄糖、蔗糖、白砂糖、蜂蜜等。

 沙棘凍干果粉：有凍干全果粉和凍干果粉兩種。沙棘凍干全果粉是全程在低溫環(huán)境下對(duì)鮮果進(jìn)行凍干、脫水、研磨等處理得到的粉狀產(chǎn)品，保留了沙棘果果肉、種子、果皮中所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。普通的沙棘凍干果粉則是在沙棘原漿的基礎(chǔ)上，經(jīng)真空低溫噴霧干燥或冷霧干燥后制得的，營(yíng)養(yǎng)上不如凍干全果粉。

沙棘油和沙棘籽油：沙棘果油是去籽后的沙棘果加工制成的食用油，不飽和脂肪酸含量約為60%以上，還含有胡蘿卜素和生育酚；沙棘籽油是由沙棘籽加工而成的食用油，不飽和脂肪酸含量約為80%以上。沙棘果油是唯一被確認(rèn)為提供人體必需脂肪酸1：1（亞油酸：亞麻酸）比例的油。二者都不耐熱，建議用來(lái)涼拌或者做湯。

沙棘果酒：以沙棘果作為主要原料釀造的沙棘果酒，具有沙棘的酸甜和醇厚濃香的獨(dú)特風(fēng)味，也會(huì)含有一些生物活性成分。但即便如此，也建議大家少飲酒。